• サバの簡単コンフィ

作り方

1. コンフィとは低温の油で煮るフランス料理ですが、家庭で作りやすい湯せん調理にアレンジしました
2. サバは水洗いして水分をふき、腹骨を除きます
3. ポリ袋は湯せん調理のできるものか2枚重ねで用意し、サバ、オリーブ油、ハーブ、ニンニク、唐辛子を入れます
4. 袋の中の空気を抜いてから口を結びます
5. 鍋にざるを入れて袋が鍋肌にふれないようにして、サバの袋とジャガイモを入れ、かぶる量の水を注ぎ中火にかけます
6. 静かに沸いた状態で30分加熱し、火からおろしてジャガイモは取り出し、袋はそのまま10分おきます
7. サバを盛り付け、皮をむいて食べやすく切ったイモを添えます