• ナスのミートソース煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギ、ニンニクはみじん切りに、トマトは1センチ角に切ります
2. ナスはヘタを除き、縦に三つに切り、片面に1センチ間隔で格子状に切り込みを入れて水につけます
3. フライパンにオリーブ油小さじ1とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクから香りが出たらタマネギを加え、色づいたら豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ケチャップ、トマト、水100cc、塩小さじ4分の1、コショウ少々を加えてフタをし、弱火で10分煮ます
4. 別のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、ナスの水気をふいて並べ、焼き色がついたら裏返します
5. 水大さじ1をふってフタをして蒸し焼きにし、軟らかくなったらミートソースのフライパンに移し、2、3分煮ます