• 豚肉のショウガ焼き　香味ソース＝牧野直子撮影

作り方

1. ショウガはすりおろして搾った汁を酒とともに豚肉になじませて、約5分おきます
2. ミョウガ、青シソ、小ネギはそれぞれ粗みじん切りにして、ポン酢しょうゆ、水大さじ半分と合わせて香味ソースを作っておきます
3. 豚肉に小麦粉を薄くまぶして、植物油を熱したフライパンで両面を中火で焼きます
4. 肉の表面が白っぽくなったらひっくり返し、もう片面も香ばしく焼いて、器に盛り、香味ソースをかけます
5. ナスと油揚げのみそ汁、インゲンのゴマあえの組み合わせがおすすめです
6. 香味ソースは冷しゃぶや冷ややっこ、刺し身にも合います