• ナスの中華風煮込み＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ナスは一口大の乱切り、ニンニクは薄切り、タマネギは幅1センチのくし形に切ります
2. ジャガイモ、トマトはそれぞれ一口大に切ります
3. 豚肉は幅3センチに切ります
4. フライパンにゴマ油大さじ半分を中火で熱し、ニンニクを炒めます
5. 豚肉、タマネギ、ジャガイモ、ナスの順に入れて炒め、トマトと湯半カップを加えます
6. ふたをして、中火弱で20分ほど蒸し煮にします
7. 全体がくったりとしたら、ふたを外し、ケチャップ、オイスターソース、塩小さじ4分の1を加え、時々混ぜ、ほとんど汁気がなくなるまで煮ます