• 牛肉と長芋の甘辛カレー炒め＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 牛肉は一口大に切ります
2. 長ネギは幅5ミリの斜め切りにします
3. 長芋は皮をむいて、縦半分に切り、端から幅5ミリに切ります
4. 切るとぬめりが出るので、調理する直前に切るようにします
5. 水にぬれてもぬめりが出てしまうので、切ったら水にぬらさないようにします
6. フライパンにサラダ油大さじ半分を中火で熱し、牛肉を炒めます
7. こんがりと火が通ったら、長ネギを加え、軽く炒めます
8. さらに、長芋を加え、炒めます
9. こんがりとしたら、カレー粉を加えて炒め、香りを立てます
10. 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、炒め合わせます