• ソラマメとトマトの中華風あえもの＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ソラマメはさやから出して薄皮に切り込みを入れ、沸騰した湯で3分ゆで、冷水にとって冷まし、薄皮をむきます
2. トマトは一口大に切ります
3. タマネギは1センチ角に切り、さっとゆでます
4. ささみは一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1、塩少々で下味をつけ、片栗粉を混ぜ、沸騰した湯でさっとゆで、冷水にとります
5. 大きめのボウルに、しょうゆ、酢各大さじ半分、練り辛子、ゴマ油小さじ半分、砂糖、オイスターソース各小さじ4分の1を混ぜ合わせます
6. ソラマメ、トマト、タマネギ、ささみを加え、全体をあえます