• フムス

作り方

1. ひよこ豆をペースト状にした、中東各国ではポピュラーな料理です
2. 鍋にひよこ豆とひたひたの水を入れ、ふたをして火にかけます
3. 簡単に潰れるくらいまで煮て軟らかくします
4. 煮汁を鍋に大さじ1ほど残して捨てます
5. 豆をポテトマッシャーや空き瓶の底などで押して、なめらかなペースト状になるまで潰します
6. 豆にゴマ、ニンニク、レモン汁、塩ひとつまみを加えて混ぜます
7. 味をみて、ぼやけていると感じたら塩を足して調整します
8. 器に盛り、オリーブ油をかけます
9. 食パンをトーストにして好みの大きさに切り、ペーストをのせて食べます
10. クラッカーにのせてもよいでしょう