• タケノコと新ジャガイモのそぼろ煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タケノコは先端を長さ4、5センチに切り、縦四つか六つに切ります
2. 残りは厚さ1センチの半月切りにします
3. ジャガイモはこすり洗いをして薄皮をむき、洗って水気をよく切ります
4. 鍋に油小さじ2を熱し、ジャガイモを入れ、中火で炒めます
5. 表面が透き通るまでよく炒め、タケノコを加えてさっと炒め、取り出します
6. 鍋に豚ひき肉を入れ、ほぐしながら中火で炒めます
7. パラパラになったらジャガイモとタケノコを戻し入れ、だし汁を加え、ふたをして弱火で10分煮ます
8. 砂糖、しょうゆ各大さじ1.5を加えてさらに10分煮ます
9. 汁を少し残して火を止め、片栗粉小さじ半分を倍量の水で溶いて加え、混ぜながらひと煮立ちさせます
10. あれば木の芽を添えます