• アスパラガスのフリッタータ＝牧野直子撮影

作り方

1. フリッタータはイタリアのオムレツです
2. 卵を割ってほぐし、粉チーズ、塩小さじ5分の1、粗びきコショウ少々を加えて混ぜ、卵液を作ります
3. アスパラガスは、はかまを取って幅1センチずつに、タマネギは縦に薄く切ります
4. 直径18～20センチのフライパンにオリーブ油、タマネギを入れて中火で約5分しんなりするまで炒め、アスパラガスを加えてさらに約3分炒めます
5. 卵液を加えて大きくかき混ぜ、半熟状になったらふたをして弱火で7分焼きます
6. 途中、フライパンを揺すり、焦げ付いていないか確認します
7. 皿などに移してひっくり返して約3分焼きます
8. 最後に食べやすく切ります