• タイの酒蒸し

作り方

1. タイの両面に塩小さじ半分を30センチほど上の高さからふります
2. 高い位置からふると、まんべんなく塩が行き渡ります
3. このまま20分ほどおきます
4. 水気が出るのでペーパーで拭き取ります
5. キヌサヤのへたと筋を除いておきます
6. タイの身の厚いところに切り込みを入れ火の通りをよくします
7. あらためて塩小さじ4分の1をふります
8. アルミホイルを長方形に切った上にタイを並べ、酒大さじ1をふりかけます
9. ホイルの四方のふちを5センチほど立ち上げて、器状にします
10. フライパンまたは鍋に深さ2センチの湯を沸かします
11. ホイルを鍋の中に置いてふたをし、8分蒸します
12. 残り1分になったらキヌサヤを入れて仕上げます