• 豆腐とちくわのだし煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ちくわと昆布の味が豆腐によくしみて、おでんのような味わいの一品です
2. 鍋にカツオだし汁と昆布を入れて10分ほどおきます
3. 豆腐は二つに切り、ちくわは斜め半分に切ります
4. ネギは小口から薄切りにし、水に5分ほどつけて水気を切ります
5. だし汁の入った鍋に豆腐、ちくわを入れて中火にかけます
6. 沸騰したら弱火にし、みりん小さじ1、薄口しょうゆ小さじ半分、塩少々を加えます
7. 落としぶたをして弱火で10分煮ます
8. 味を見て、煮汁の濃さがちょうど良くなったら火を止めます
9. 器に煮汁とともに盛り、ネギをのせ、好みで七味唐辛子をふります