• サワラと春野菜のフリット＝牧野直子撮影

作り方

1. サワラは1切れを3～4等分のそぎ切りにします
2. ゆでタケノコはくし形に切ります
3. スナップエンドウは筋を取ってさやの片面に縦に切れ目を入れます
4. 小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをさっと混ぜます
5. 水大さじ3を加えて混ぜた後、オリーブ油を加えて混ぜて衣を作ります
6. 揚げ油を170度に熱し、タケノコ、スナップエンドウを衣にくぐらせてカリッと揚げます
7. その後、サワラを衣にくぐらせて衣がキツネ色になるまで揚げます
8. サワラと野菜を盛り合わせて、塩、コショウ少々をそれぞれふり、カットレモンを添えます