• 新ジャガとタイのみそ炊き＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 新ジャガは皮ごと使うのでしっかりと洗います
2. タマネギは芯をつけたまま半分に切ります
3. タイも半分に切ります
4. 鍋に湯250cc、酒をあわせ、中火で煮立て、新ジャガ、タマネギを加えてふたをし、15～20分、新ジャガが軟らかくなるまで煮ます
5. 煮汁にみそを溶き入れ、タイを加えます
6. 落としぶたをし、時々煮汁を回しかけ、7～8分煮て、タイに火を通します
7. 煮汁ごと盛りつけて、ミツバを添えます
8. 新ジャガは皮が薄くて軟らかいので、皮ごと調理してもおいしく仕上がります
9. 今回は形を生かして丸ごと煮ましたが、食べやすい大きさに切っても構いません