• 菜の花とツナのサラダ＝石黒弥生撮影

作り方

1. 菜の花は買ってきたら切り口を少し切り落とし、水につけておきます
2. 切り花と同じで、元気になります
3. 洗って水気がついたままふんわりとラップに包み、電子レンジ（600ワット）に1分半かけます
4. 軽く水気を絞り、長さ4センチに切って器に盛ります
5. タマネギをみじん切りにします
6. ツナ缶の余分な汁気を切ってボウルに入れ、マヨネーズ、タマネギと混ぜあわせます
7. 塩、コショウで味を調え、菜の花にのせます
8. 新タマネギは辛みが弱いので、水にさらさずに使います
9. 普通のタマネギを使う場合は、みじん切りにしてから水にさらします
10. あえたツナはサンドイッチの具にしてもよいでしょう
11. 菜の花は、加熱後に冷凍保存できます