• 豚のみそ焼き　サンショウ風味＝石黒弥生撮影

作り方

1. 添える野菜を先に用意します
2. モヤシは根を取り、レンコンは厚さ1センチに切ります
3. フライパンに大さじ2の水とともに入れてふたをし、蒸し煮にします
4. ざるにとり、塩少々をふって皿に盛り付けます
5. 豚肉は、縮むのを防ぐために筋のところに包丁の先を使って切り込みを入れます
6. ボウルにみそ、みりん、酒各大さじ1とサンショウ、ニンニクをあわせ、肉を入れて絡めます
7. フライパンを温め、油小さじ2を入れ、肉を1枚ずつ広げながら焼きます
8. ひっくり返して裏も焼きます