• ホタテとインゲンのニンニク炒め＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ホタテはコショウ少々と酒小さじ1をまぶして5分おきます
2. インゲンは長さ2センチ、ピーマンは1センチ四方、ニンニクはみじん切りにします
3. しょうゆ小さじ1、砂糖、ゴマ油各小さじ半分、水大さじ1を混ぜます
4. ホタテの水気を拭き、片栗粉少々を振り、油小さじ1を熱したフライパンに並べ、中火でさっと焼いて取り出します
5. 油小さじ1を加え、インゲンとピーマンを炒め、水大さじ2を振ってふたをします
6. 弱火で1～2分蒸し焼きにしてザルに取り出し、水気を切ります
7. フライパンを拭き、油小さじ1とニンニクを入れて弱火で炒め、ホタテと合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、野菜を入れてさっと混ぜます