• ゴボウとシメジのきんぴら＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ゴボウは皮をこそげて長さ4、5センチのささがきにして水につけ、ザルにあげて水気をよく切ります
2. シメジは石づきを除き、1本ずつほぐします
3. 赤唐辛子は小口切りにします
4. フライパンに油大さじ1を熱し、ゴボウとシメジを中火で炒め、しんなりしたら水大さじ2を振りかけてふたをして弱火で3分蒸し焼きにします
5. 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1と3分の1、赤唐辛子を加えて、中火で混ぜながら煮詰めます