• 煮豆入り赤飯＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 小豆は洗って水2.5カップを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして18～20分、やや硬めにゆでます
2. 煮汁を残して小豆をザルにあけ、乾かないようにラップをかぶせます
3. 煮汁は玉じゃくしですくって空気に触れさせながら冷ますと、きれいな色になります
4. もち米を研いでザルにあげて水気を切り、煮汁300ccを加え、30分置きます
5. 塩小さじ半分を混ぜ、小豆と煮豆をのせて炊飯器で普通に炊きます