• ニラと新タマネギのシューマイ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギはみじん切りにします
2. ニラは小口から細かく刻みます
3. ボウルに豚ひき肉を入れて、塩、コショウ各少々を振って粘りが出るまで手でよくかき混ぜます
4. 砂糖小さじ半分、ゴマ油、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜます
5. タマネギに片栗粉大さじ1.5をまぶしてひき肉に加え、ニラも加えて混ぜます
6. この肉だねを10等分し、シューマイの皮にのせ、直径2.5センチくらいの円筒形に整えます
7. 蒸し器の中敷きにクッキングシートを敷き、その上にシューマイを並べます
8. 蒸し器から蒸気が上がったらいったん火を止めて中敷きをセットし、ふたをして中火で12分蒸します
9. 練り辛子を添え、好みで酢じょうゆをつけて食べます