• カブのマリネサラダ＝牧野直子撮影

作り方

1. カブは薄く皮をむいてくし形に切り、塩小さじ4分の1をなじませます
2. 水気が出てきたらしぼります
3. サニーレタスは、手で食べやすい大きさにちぎります
4. ボウルにカブ、ツナは缶汁ごと入れて、粒マスタードを加えてあえます
5. サニーレタスを敷いた皿に、盛り付けます
6. ツナをサラダチキン、蒸し鶏などにかえてもよいです
7. 肉や魚のソテーにあいます
8. カブは葉つきの場合、切り落として使います
9. カブの葉は、他の青菜と同じようにベータカロテン、鉄、カルシウムなどが多く、栄養価が高いので、ゆでてみそ汁や炒め物、あえ物などに使いましょう