• フキノトウとサラミの洋風かき揚げ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. フキノトウは、さっと洗って水気をふき、四つ割りに切ります
2. サラミは7～8ミリ角に切ります
3. 大きめのボウルに小麦粉、片栗粉、粉チーズ、卵、白ワインをあわせ、滑らかになるまでよく混ぜ、衣をつくります
4. 衣に、フキノトウ、サラミを加え、混ぜ合わせます
5. 揚げ油を170～180度に用意し、大きめのスプーンですくって落とし入れます
6. こんがりと色づいてまわりがカリッとしたら取り出し、油を切ります
7. 種を油の中に入れたら、まわりが固まるまで菜箸で押さえておくと、形よく揚がります