• 菜の花とアサリのショウガあん＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 菜の花は鍋に湯を煮立て、色よくゆで、ざるにとります
2. アサリは洗って水気を切ります
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を軽く炒め、水気を飛ばします
4. アサリを加え、酒大さじ1をふり入れ、湯カップ1を加えます
5. ふたをして2～3分煮て、アサリが開いたら片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつけます
6. おろしショウガを加え、汁ごと盛りつけます
7. アサリは砂抜き済みのものを買ってきても、調理するまで、海水程度の塩水につけて砂抜きしておくと安心です