• 菜の花とエビのピラフ＝石黒弥生撮影

作り方

1. エビは背わたを除き、片栗粉でもみ洗いします
2. 水気をふきとり、幅1センチに切ります
3. ベーコンは1センチ角に切ります
4. 菜の花は、花の部分3～4センチを切って塩少々をまぶします
5. 茎は小口切りにします
6. 布巾をぬらしてかたく絞り、米を包んでぬかをとるように優しくもみます
7. 鍋に油を敷き、エビ、ベーコン、菜の花の茎、塩ひとつまみ（1グラム）を入れて炒めます
8. 米を加え、鍋底につくようになるまで炒めます
9. スープを加え、ふたをして沸騰したら弱火にします
10. 10分経ったら火を止めて、菜の花の花部分を加え、10分蒸らします