• アサリとキャベツの酒蒸し＝石黒弥生撮影

作り方

1. アサリは砂抜きをしてあるものが多く売られていますが、買ってきたらボウルなどに3%の濃度の塩水を作り、ひたひたに浸します
2. 潮をふくので、新聞紙をかぶせて30分くらいおきます
3. このようにして砂抜きをすると、より安心して使えます
4. アサリの殻同士をこすり合わせて洗います
5. キャベツは手で一口大にちぎります
6. ニンニクは薄切りにします
7. 鍋にニンニクとアサリを入れ、その上にキャベツを広げてのせます
8. 酒を加え、中火にかけます
9. 蒸気が上がり、アルコール分が飛んだらふたをします
10. 2～3分でアサリの口が開いたら、火を止めます