• 切り干し大根とツナのあえ物＝石黒弥生撮影

作り方

1. 切り干し大根は水で戻す時間が短く扱いやすい乾物です
2. 火を通さずに食べられ、パリパリッとした食感があるので、あえ物やサラダにもおすすめです
3. 切り干し大根を水に約10分つけて戻し、軽く絞ってざく切りにします
4. ニンジンを千切りにし、ボウルに入れて塩少々をまぶしておきます
5. このボウルにツナを油ごと加え、切り干し大根、マヨネーズ、すりゴマ、しょうゆ小さじ半分も入れ、あえます
6. ニンジンの代わりに、ゆでた小松菜やキュウリでもおいしくできます
7. 生の大根がしなびた時には、千切りにしてざるに広げ、ほこりのかかりにくい所に置いておくと、自家製の切り干し大根ができます