• ブリのしぐれ煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ブリは2～3センチ大に切ります
2. ショウガは皮をむき、繊維に沿ってせん切りにします
3. 鍋に水100cc、酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜて煮立てます
4. ブリとショウガを入れ、ブリの表面に熱い煮汁をかけます
5. ふたをして弱火で5分煮て、火が通ったらふたを取り、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2を加え、汁がほとんどなくなるまで中火で煮詰めます