• 鶏南蛮うどん＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切り、ネギは長さ4センチの縦四つ切りにします
2. フライパンに油小さじ半分を熱し、鶏肉とネギを焼きます
3. 鍋に水3カップと昆布8センチを入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します
4. カツオの削り節10グラムを入れて1～2分弱火で煮て、こします
5. だし汁に薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ半分、塩少々を加え、鶏肉、ネギ、うどんを入れてひと煮立ちさせます
6. 好みで七味唐辛子をふります