• 鶏肉とセロリのマリネ焼き＝牧野直子撮影

作り方

1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切り、セロリは幅5ミリの斜め切り、タマネギは縦に薄切りにします
2. セロリの葉は幅3～4センチに切っておきます
3. ポリ袋に、鶏肉と塩、コショウ、オリーブ油を入れてなじませます
4. さらにセロリとタマネギ、レモンを加えて混ぜ、30分ほどおきます
5. フライパンを中火で温めたところに、全て入れて炒めて、セロリとタマネギに火が通ったら、レモンとともに取り出します
6. ふたをして弱火で3～4分、蒸し焼きにして鶏肉に火を通します
7. 鶏肉とセロリ、タマネギ、レモンをあえて器に盛り、セロリの葉を散らします