• サワラの照り焼き　甘酢ネギ添え＝牧野直子撮影

作り方

1. サワラの両面に塩をひとつまみ振って10分おき、水で洗ってから水気を取ります
2. ネギは長さ4センチに切ります
3. しょうゆ、酒、みりんと水をあわせておきます
4. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ネギを焼きつけて取り出し、熱いうちにすし酢を回しかけてなじませます
5. 同じフライパンにサラダ油小さじ1を足して熱し、小麦粉を薄くまぶしたサワラを入れて、両面をこんがりと焼きます
6. 余分な油脂をキッチンペーパーで拭いてから、あわせた調味料を回し入れて絡めます
7. すし酢につけたネギと盛り合わせます
8. ブリやサケ、カジキなどでも、できます
9. ご飯、けんちん汁と組みあわせるとバランスのよい献立になります