• 菜の花と豆腐のチャンプルー＝牧野直子撮影

作り方

1. 菜の花は塩を加えた湯でさっとゆでて水に取り、水気を絞って長さ3センチに切ります
2. キッチンペーパーに包んだ豆腐を電子レンジ（600ワット）で3分熱して水切りし、縦横4センチ、厚さ1センチに切ります
3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて豆腐の両面を焼きつけて塩、コショウ各少々を振って取り出します
4. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を加え、ひげ根を取ったモヤシを炒めてしんなりしたら菜の花と、ツナを缶の中の汁ごと加えて炒めます
5. 豆腐を戻して炒め合わせ、しょうゆ小さじ1を回し入れ、塩ひとつまみ、コショウを振ります
6. 器に盛り、かつお節をのせます