• チキンクリームコロッケ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. タマネギは7～8ミリ角に切ります
2. 鍋にオリーブ油大さじ半分を中火で熱し、鶏ひき肉、タマネギを炒め、火を通し、コーンを加え、軽く炒めます
3. バターを加えて溶かし、小麦粉大さじ1.5を加え炒めます
4. 粉が見えなくなったら牛乳と塩、コショウ各少々を加え、混ぜながら煮立てます
5. とろみがついたら火からおろし、チーズを混ぜ、バットに移し、冷やします
6. 手で扱える固さになったら8等分し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170～180度に用意した揚げ油でこんがりと揚げます
7. ミニトマトを添えて盛りつけます