• サバと白菜のトマト煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 鍋にオリーブ油、ロリエと半分にちぎった唐辛子を入れ、弱火にかけます
2. 香りが立ったら、白菜を大きめのざく切りにして加え、サバ缶を缶汁ごと加えます
3. トマト缶をひろげてのせ、ふたをして中火にし、煮立ってきたら少し火を弱め、20～25分蒸し煮にします
4. 白菜がくったりとしたら、全体を混ぜ、塩少々で味を調えます
5. 盛りつけて、パセリをふります
6. 少ない水分で蒸し煮にするので、焦がさないように様子を見て、適宜、湯を足します
7. 白菜のほかに、キャベツやカリフラワーなどの旬の食材でも、同様においしくつくることができます