• 豚肉とザーサイの皿蒸し＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 豚肉は幅3センチに切り、オイスターソース、しょうゆ小さじ半分、ゴマ油、酒各小さじ1、コショウ少々を加え、もみこみます
2. ザーサイは粗く刻み、エリンギ、長ネギは幅5ミリの斜め切り、ニンジンは短冊に切り、味をつけた豚肉に加え混ぜ、片栗粉をふり入れ、全体を混ぜます
3. 皿にゴマ油少々を塗って、移し入れ、平らに広げます
4. 蒸気ののぼった強火の蒸し器に入れ、12～13分蒸します
5. 寒い季節には料理の温かさもごちそうです
6. 器ごと蒸しているので、料理が冷めにくく、最後まで熱々をいただけます