• 豚肉のビール煮込み＝石黒弥生撮影

作り方

1. ビールのほのかな苦みを感じるスープに仕上がります
2. タマネギを半分に切り、繊維に直角に幅5ミリに切ります
3. エリンギは縦4等分にして、長ければ半分の長さに切ります
4. 豚肉を厚さ1センチに切り、塩、コショウ各少々をふります
5. 煮込み用の鍋を温めて油小さじ1を入れ、豚肉を両面色よく焼き、取り出します
6. 油小さじ1を足し、タマネギをしんなりするまで炒めます
7. 豚肉を戻し、ビールとスープを加えます
8. 煮立ったらあくを取り、ロリエとエリンギを加え、ふたをして約30分煮ます
9. 塩で味を調え、器に盛ります
10. あればパセリのみじん切りを散らします