• 菜の花のゴマあえ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 菜の花は長さ4センチに切り、葉と茎に分けます
2. 湯をたっぷり沸かし、茎を先に入れます
3. 煮立ったら葉も入れて1分ゆでます
4. 手早く冷たい水に取り、1度水を替えると色よく仕上がります
5. ザルにあげ、手で絞って水気をよく切ります
6. ボウルに白すりゴマ、砂糖小さじ1.5、しょうゆ小さじ2を混ぜてあえ衣を作り、菜の花をほぐして加え、菜箸でよく混ぜて味をなじませます