• 牛肉、ゴボウ、シラタキの煮物＝渡辺和俊撮影

作り方

1. シラタキは熱湯で2分ゆでてざるにあげて水気を切り、長さ4～5センチにざく切りにします
2. ゴボウは皮をこそげ、長さ3～4センチのささがきにし、水につけます
3. 牛肉は長さ3センチに切ります
4. 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、ゴボウ、シラタキの順に炒めます
5. だし汁1カップ、砂糖小さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、牛肉をほぐし入れます
6. ふたをして弱火で10分煮ます
7. ふたを取り、汁がなくなるまで煮詰めます