• カキのオイルマリネとユズリンゴ＝牧野直子撮影

作り方

1. 旬のユズで2品作ります
2. カキは塩少々と水で軽くもみ、ぬめりをとって1個ずつ洗って水気をきります
3. フライパンにカキを入れて中火にかけ水気がなくなったら、しょうゆ大さじ半分を回しかけ、保存容器に移してオリーブ油を加えます
4. ユズを搾った果汁と千切りにしたふたつまみ分の皮を一口大に切ったリンゴと共にポリ袋に入れ、冷蔵庫で半日おきます
5. 2品ともユズの千切りをちらします