• ブリのユズコショウから揚げ＝牧野直子撮影

作り方

1. ブリは1切れ当たり3～4等分のそぎ切りにして酒、ユズコショウをなじませて10分おきます
2. その後、ブリに片栗粉をまぶします
3. サツマイモは1センチ角の棒状に切り、水に5分くらいさらして、キッチンペーパーで水気を取ります
4. フライパンに揚げ油を深さ2センチほど注ぎ、サツマイモを入れて中火にかけ、低温（150度）になるまで素揚げします
5. その後、揚げ油を中温（170度）にして、ブリを入れ、カラリと揚げ、盛り合わせます
6. ブリはサワラやサケ、サツマイモはカボチャやパプリカでも代用できます
7. 青菜のお浸し、白菜の甘酢漬け、大根とニンジンのみそ汁と組み合わせると、バランスのいい献立になります