• 豆腐のオイスターソース炒め＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 豆腐は一口大に切り、キッチンペーパーに挟んで水気を取ります
2. シメジは石づきを切り取ってほぐし、長ネギは斜め薄切りにします
3. フライパンにゴマ油を中火で熱し、豆腐を焼きつけるように炒めます
4. 全体にこんがりと焼き色がついたら、シメジ、長ネギを加え、軽く炒めます
5. 酒大さじ1をふり、オイスターソース、しょうゆ小さじ1、コショウ少々を加え、軽く混ぜ、ふたをして、2分間蒸し煮にします
6. シメジ、長ネギがしんなりしたら、ふたを取り、強火で炒めます
7. 汁気がなくなったら、できあがり