• 豚肉とキノコのトマト煮込み＝石黒弥生撮影

作り方

1. タマネギを薄切り、トマトを粗みじんにし、キノコをほぐします
2. 豚肉に塩、コショウをし、茶こしで小麦粉をふります
3. フライパンを温め、油大さじ1で豚肉を両面焼き、取り出します
4. 油大さじ半分を足し、タマネギをしんなりするまで炒め、キノコを加え炒めます
5. 赤ワインを加え、豚肉を戻して水分がなくなるまで煮ます
6. トマト、酢大さじ2、砂糖小さじ4分の1、水50ccを加え、アクを取り、焦げないように時々鍋底から混ぜながら弱火で約30分煮込みます
7. バターを加え、塩、コショウで味を調えます
8. あればパセリのみじん切りをふります