• タラのクリームシチュー＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギは2センチ角、ニンジンは皮をむいて厚さ5ミリの半月切りにします
2. ジャガイモは皮をむいて厚さ1センチのいちょう切り、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で2分ゆでてざるにあげます
3. 鍋にバターを溶かし、タマネギを弱火で炒め、透き通ってきたら小麦粉大さじ1を混ぜ、弱火で1分ほど炒めます
4. 水1.5カップを加え、コンソメ、ロリエ、ニンジン、ジャガイモを入れてふたをして弱火で煮ます
5. 時々底からはがすように混ぜながら10分煮ます
6. 牛乳を加えて混ぜ、幅2センチに切ったタラとブロッコリーを加え、3～4分煮て、味が薄ければ塩少々を加え、コショウをふります