• すき焼き＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 牛肉は長さを半分に切り、広げます
2. 長ネギは長さ3センチ、春菊は6センチに切ります
3. しらたきは食べやすい長さにざく切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水気を切ります
4. 焼き豆腐は縦半分にし、幅1センチに切ります
5. すき焼き鍋かフライパンを中火で熱し、牛脂をなじませて取り出します
6. 長ネギを弱火で焼き、焼き色がついたら、砂糖大さじ2と3分の1、しょうゆ大さじ3、水150ccを加えて中火で煮立てます
7. しらたき、焼き豆腐を入れ、煮立ったら牛肉を数枚広げてさっと煮ます
8. 春菊も加え、煮えたものから取り出して食べます
9. 牛肉は食べる分だけその都度煮ます