• ゴボウのサラダ＝牧野直子撮影

作り方

1. ゴボウは長さ4～5センチの細切りにします
2. ゴボウのアクをとって黒ずみを防ぐため、酢水（水2カップに小さじ1が目安）にさらしてからざるにあげ、水気をきります
3. パプリカは薄切りにします
4. ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ（600ワット）で10～20秒加熱してやわらかくし、ユズコショウと薄口しょうゆを加えて混ぜます
5. 鍋にゴボウとかぶるくらいの水、塩を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたらパプリカを加えます
6. すぐにザルにあげて水気をよくきって、ボウルに加えてあえます
7. 豚肉と水菜、エノキダケのしゃぶしゃぶ鍋と合わせるとバランスのよい献立になります