• パンプキンパイ中身だけ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. カボチャは種、わたをくりぬいて皮をむき、一口大に切ります
2. ひたひたの水でやわらかくなるまでゆで、ゆで湯を切ります
3. 鍋を火に戻し、鍋をゆすって水分を飛ばします
4. 火からおろして、鍋の中でカボチャを滑らかにつぶし、砂糖大さじ3、卵黄、生クリームを加えてよく混ぜ、シナモン、塩少々を加えます
5. タルト型などの浅めの耐熱容器を用意し、バター少々を塗ります
6. カボチャの生地を入れ、200度に熱しておいたオーブンに入れ、中心まで固まり、表面がこんがりするまで30～35分焼きます
7. シナモンのほかに、手に入れば、ナツメグ、クローブ、ジンジャーなどのスパイスを加えると、より風味がよくなります