• ブリの酒かす煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 酒かすを小さくちぎり、湯50ミリリットルに浸して、やわらかく戻します
2. 大根、ニンジンは一口大の乱切り
3. ブリは半分に切ります
4. 鍋に湯カップ1、酒大さじ2、大根、ニンジンを入れ、中火で煮立て、ふたをして10分煮ます
5. ブリを加え、さらに10分煮て火を通し、戻した酒かす、みそを溶き入れひと煮立ちさせ、塩少々で味を調えます
6. 盛りつけて、セリの葉先を添えます