• 中華風茶わん蒸し＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 蒸し茶わんに豚ひき肉、みじん切りにした長ネギ、おろしショウガ、しょうゆ小さじ1、オイスターソース、酒小さじ2を加え、混ぜ合わせます
2. だし汁を人肌程度にあたため、塩小さじ3分の1、砂糖小さじ1を加え、溶きほぐした卵に加え、混ぜます
3. 卵液を蒸し茶わんに注ぎ入れ、ひき肉を軽くほぐします
4. 蒸気がのぼった蒸し器に入れ、強火で3分、弱火にして15分蒸します
5. 表面にゴマ油小さじ1を落とし、小ネギを散らし、熱いうちに食べます