• タラのみそ漬け焼き＝石黒弥生撮影

作り方

1. 魚偏に雪と書くタラは、今が旬
2. そのまま鍋に入れたり、粉をつけてムニエルにしたりと幅広く料理できますが、余った時にはみそ漬けにしておくと保存しやすくなります
3. 電子レンジにかけられる器に、みそ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、ユズをあわせ、600ワットで1分加熱します
4. 粗熱がとれたらタラに絡め、最低15分おきます
5. グリルの場合は中火で焦げないように気をつけて、フライパンの場合は、クッキングシートを敷き中火弱で焼きます
6. みそ漬けは冷蔵庫で約3日保存できます
7. 冷凍保存もできるので、安い時に多めに買って作っておくのもよいでしょう
8. ユズは輪切りにして冷凍しておくと、飲み物に入れたり、浅漬けに加えたりできて便利です