• 田作り＝石黒弥生撮影

作り方

1. 煮干しと違い、そのまま干しているため目が黒いのが特徴です
2. 全体にツヤのあるものを選びます
3. 2週間ほど持つので2～5人家族が作りやすい量です
4. フライパンで焦がさないようにから煎りします
5. パリッとしてよい香りになればざるにとり、フライパンをふきます
6. 油小さじ半分、砂糖、しょうゆ各大さじ1、酒大さじ半分を入れて火にかけ、全体が沸騰したら戻して弱火でしっかり混ぜ、調味料を絡めます