• 水菜とリンゴのサラダ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 水菜はよく洗って根元を切り落とし、長さ4センチに切って冷水につけます
2. リンゴは皮と芯を除き、厚さ5ミリのいちょう切りにし、薄い塩水につけて変色を防ぎます
3. 小さいボウルに酢、水各小さじ1、塩、コショウ各少々を入れて混ぜ、塩が溶けたらサラダ油小さじ2を入れてドレッシングを作ります
4. 水菜とリンゴをざるにあげ、水気をよく切って器に盛りつけ、食べる直前にドレッシングをかけます