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11月01日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ブロッコリーのミモザサラダ

調理時間
約20分
1人前
約170kcal
塩分
1.1g
季節(掲載日)
(17.12.2)
調理方法
あえる
ジャンル
サラダ

主な材料

2人前2人前

  • ブロッコリー100g
  • ジャガイモ1個
  • ゆで卵1個
  • アンチョビ2枚
  • マヨネーズ大さじ1.5
  • オリーブ油小さじ半分
  • ブロッコリーのミモザサラダ=牧野直子撮影ブロッコリーのミモザサラダ=牧野直子撮影

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯でゆでてちぎります
  2. ジャガイモは皮をむき、2センチ角に切って水からゆで、竹串が通ったら湯を捨て塩をふります
  3. かたゆでにした卵は白身をみじん切り、黄身を裏ごしします
  4. 細かく刻んだアンチョビをマヨネーズ、オリーブ油とあわせ、ブロッコリー、ジャガイモ、白身とあえて黄身を散らします
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